V60 その2
- 2014/01/12 09:17
- カテゴリー：日記
私が毎日コーヒーを10杯ちかく飲むということでkusanagiさんに心配されましたが、店でお客さんに、お出すより湯を落とす時間が半分以下なので、非常に薄い状態なのでお茶代わりなんですね。
続けて2-3杯飲むときもあります。他店のコーヒーでは無理ですよ
豆の話ですが、大手のコーヒーの卸屋は豆を炒って、袋にガスを入れてパックしています。でも豆からガスがでますので袋がパンパンになるので、ある程度圧がかかるとガスが袋から出るようになっています。ですがこれは長い保存状態を維持する方法で、美味しさ的にはだめですね。
うちの店でも豆を取りすぎて余る時、真空パックをしたことがありますが、あくる日はガスで袋が膨れています。ですから豆が余ると返品しています。
やはり並べてコーヒーをたてると、豆のふくらみが、まったく違いますね
無論かおり、味等も落ちます。
最近コンビニで100円でコーヒーが飲めますね。へたな喫茶店よりはおいしいかもしれません。それで今コンビニの売り上げが伸びていて喫茶店がだめなんですね。コンビニができてから売上が2-3割落ちている店が多いのではないでしょうか？
私的に見ればやはり所詮機械で、1週間以上経った豆でやってますので、おいしくは思えません。普通の方でもうちで並べて飲み比べればわかると思いますが、珈琲のかおりがしませんが、所詮100円にはかないません。
店で真似は出来ないので他の付加価値をしないと生き残れませんね。
半年、店を閉めて再開できるのでしょうか？
もう定年の年なのでやめていいのですがもう少し65歳までは営業したいですね
kusanagi
病気を患った人は、その最初の冬を越すのが大変だといいます。
それで身体が一年分の季節を体験すると、やっと安定してくるというか、
こういうのはたぶん生まれたばかりの赤ん坊だってそうなんでしょうね。
とにかく、体は慣れですね。
そういう意味では今はまだまだ試運転中でしょう。(^^;